Alain Ade

Lisons Arrière-cuisines (et après nous mangerons mieux) :

Quarante ans après l’avènement de la Nouvelle Cuisine, le paysage de la gastronomie française est aujourd’hui complètement bouleversé. Comment fonctionne-t-il ? Après avoir rencontré nombre de ses acteurs, Jean-Claude Renard invite à une promenade tantôt gourmande, tantôt ironique et drôle, dans un univers jaloux de ses secrets. À travers un récit trempé d’humeur, jalonné d’interventions (Alain Passard, Ghislaine Arabian, Yves Camdeborde, Gaël Orieux, etc.), ponctué de portraits de chefs (Arnaud Lallement, Jean-Marc Notelet, Jean Sulpice, etc.), d’évocations de lieux gourmands, d’histoires de mets, de décryptages de phénomènes médiatiques (Cyril Lignac, Top chef, etc.), il dévoile les grandes tendances de la gastronomie, ses vitrines, ses fleurons,
ses têtes d’affiche, ses agents, ses hommes de bonne volonté.
Ce livre d’enquête raconte l’économie d’un établissement en épluchant une addition et, plus largement, la marchandisation et la mondialisation du secteur, ses rapports troubles avec l’agroalimentaire, qui favorisent la multiplication des « restaurants » sans cuisiniers. Il dresse le tableau de la critique, détrônée par Internet, décrit par le menu la médiatisation à outrance et ses effets pervers.
Il rend compte, ainsi, d’une table à plusieurs vitesses. Sans mettre dans le même panier une poignée de chefs businessmen et des cuisiniers attachés à leurs fourneaux, refusant compromis et spectacularisation.
(Quatrième de couverture)

C’est écrit par Jean-Claude Renard (un ami) et édité par La Découverte

C’est le tire du livre que Didier Delinotte et Jacques Vincent — deux amis —
ont consacré au mythique groupe de rock américain. Pour en savoir un peu plus, lisons la quatrième de couverture (après, nous serons incollables) :

« Peu de groupes dans l’histoire du rock restent aussi immaculés dans les mémoires que les Flamin’ Groovies, surtout quand on se réfère aux animaux de cirque, vieilles gloires et vieux roublards qui pullulent sur toutes les scènes du monde et dont les Rolling Stones — naguère modèles des Groovies — sont malheureusement le parangon définitif. Les Groovies symbolisent jusqu’au plus haut degré de fidélité une autre Amérique des sixties/seventies ; autre que celle du Flower Power, des hippies/yippies et des rock stars arrivées jusqu’au triangle d’or des Bermudes quelque part entre Malibu, Beverly Hills et Hollywood. Rockers lyriques et flamboyants, ils incarnent une certaine innocence mêlée de provocation et d’élégance, le tout charrié avec une énergie du feu de Dieu tirée des cavernes Prométhéennes des pionniers. »

C’est édité chez CAMION BLANC

Si j’ai choisi de faire ce livre sous la forme d’échanges avec six Français – une ouvrière à la chaîne dans l’automobile, un patron de PME dans le bâtiment, un financier basé à Londres, une cadre de Pôle emploi, une infirmière et un responsable associatif en Seine-Saint-Denis –, c’est parce que deux années au gouvernement, ça isole. Être ministre du Développement permet de vivre des moments exceptionnels : dans des camps de réfugiés touaregs au Burkina Faso, au Conseil de sécurité de l’ONU pour défendre le sort des femmes violées par centaines de milliers dans l’est de la République démocratique du Congo, dans les tentes des médecins d’Action contre la faim à Bangui, en Centrafrique. De telles expériences marquent à jamais. Mais combien de journées ai-je passé – et c’est, je crois, le lot de tous les ministres – sans rencontrer une seule personne dans une situation de la vie quotidienne ? C’est pourquoi ce livre de dialogues m’est apparu comme une évidence. Échanger, s’enrichir mutuellement, sans protocole, sans déférence, sans hypocrisie.
(Pascal Canfin – Extrait de l’introduction)

Sophie Jovillard a conduit les entretiens

J’ai collaboré à l’écriture

Éditeur : Les petits matins

(En librairie depuis le 21 août 2014)